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连云港云台米酒酿制有限公司诞生于古海州板浦的古典名著《镜花缘》第96回列出“天下55种名酒”，海州辣黄酒排在第27位。文史顾问考察论证，海州辣黄酒历史悠久，是用山泉水和地方特产糯米、芒稻米、粳米为原料，采用“古遗六法”，高温蒸煮、添加侯氏密方酒曲发酵、翻培、沉酿、窖藏、勾兑的原浆米酒，酒精度比白酒底、比米酒高，一般25度左右，特别适宜男女饮用，受到古代渔民、船民、盐民、农民喜爱，宋明代实力文人苏东坡、石曼卿、吴承恩等“店里提壶陌上眠，追慕酒兴作诗狂”，以饮到口味正海州辣黄酒为乐。
